小島屋さんは、上野 アメ横に実店舗があるという事ですが、創業はいつ頃ですか？
ですとか
実際 ドライフルーツは何種類位 取扱いされてるのですか？
などという話から入りまして、
7種類のドライフルーツについて お話させて頂きました。
「ドライみかん」と「干しぶどう」じわっ味が染み出す素朴な美味しさのドライフルーツ
無添加のドライフルーツで 素材の素朴な味を楽しんでほしいと思いまして、お持ちした一つがこちら。
30房分くらいをお持ちしたのですが、最後は他のスタッフの方も集まって、「これ本当美味しい。みかんーーーーって 甘みも酸味も苦みも全部ある。」と一番人気であっという間になくなりました＾＾
もう一つがこちら
国産干しぶどうの宝石箱
バラカンさんがレーズンがお好きだという事で、折角ならば レーズンとは一味違う干しぶどう をお持ちしてみました。
この干しぶどうは、10種類以上の葡萄が色々はいっていますので、食べる粒食べる粒 味が違ってとても楽しいんです。
これは酸味がある、これは甘みが強い、これは香り・・・ など色々楽しんで頂けました。
2020年 春の新物 ドライフルーツ「高級甘柿 富有柿のドライ柿」
ドライフルーツに旬ってあるの？という質問を頂きました。
フルーツに旬・収穫時期があるので、それがドライフルーツの旬とも言えます。
但し、収穫した後、ドライフルーツも乾燥などの加工工程があり、その後輸送されてきますので、商品によって 収穫から2か月3か月後のものもあれば、半年先が新物＝旬になるものもあります。
では 今2月頃に新物が入荷するものの一つがこちら、 柿 なんです。
こちらのドライ柿は、 秋に奈良県で収穫されたものを、カンボジアに輸送します。
カンボジアでドライ加工を行い、日本にまた戻します。
なので、新物が味わえるのが2月頃 という訳です。
一般的なドライパーシモンと異なり、とにかく濃厚な味わいに特徴があります。
じわーっと染み出てくる柿の濃い甘みを楽しんで頂きました。
大盛り上がり！お酒に合うドライフルーツ「ドライいちじく」「キングソロモンデーツ」
ピーター・バラカンさんが これから一生パンを食べちゃだめ、お米を食べちゃダメ、など何かを一生禁止と言われた時に
私が絶対に我慢できない、もう目の前が真っ暗になっちゃうのは ワイン なんだそうです。
ワインとドライフルーツの相性は抜群でよね！ という話で盛り上がりまして、
こんな商品をご紹介してみました。
このプチプチした食感、濃い甘みと独特の香り。 そして酸味。
赤ワインに本当に合いますよねーと 大きな粒なのに、１つペロっと食べられてました。
そして、実はこれも ベーコンを巻いて、軽く焼けば 赤ワインのつまみにいいですよーとご紹介したのが
イスラエル産：キングソロモンデーツ
ベーコンのご用意や調理はその場でできないのですが、味を想像して、「あ、確かに合いそう」と盛り上がりました。
※ デーツが大きいので、適当な大きさにカットして、それにベーコンを巻いてください。
お酒とドライフルーツのペアリングやマリアージュの話は尽きず、収録後も これも美味しいよね。あれも美味しいよね。
その他にも 家で自家製のドライフルーツは上手に作れるのか？ 作り方は？ ナッツとの相性はどうなのか？ などなど色々なお話をしてまいりましたので、
是非ラジオを聞いて頂ければ幸いです♪
※ 私、話が長いので大分カットされてると思いますが（笑）
上野アメ横小島屋 三代目店主 小島です。
先日、FM TOKYOの「Tokyo Midtown presents The Lifestyle MUSEUM」さんから ご連絡を頂きました。
「ピーター・バラカンさんとドライフルーツの世界について色々お話して頂けませんか？」という事でした。
ラジオ収録なんて、当然ながら初めての経験です。
以前テレビに出させて頂いた時の様に、緊張して大汗かいてもいい様に、タオルを1枚、手ぬぐいを2枚バックに忍ばせ、行ってきました。
バラカンさんとのトークが始まる前に、今日のゲストにちなんでこんな曲をどうぞ
といってかかったのが、
「Raisins and Almonds」というクラシック？。
当然、そんなおしゃれな曲僕は聞いた事ありません（笑）
これはまずいぞ！ どんな話になるんだ！ 僕は答えられるのか！
と緊張の中、収録は開始されました。