手作りのお菓子に憧れたことはありませんか？スイーツづくりといえば「計量が大変、材料揃えが大変、時間がかかる‥‥」という面倒なイメージがありますが、そんな面倒が嫌いな方でも作れる人気のお菓子が、クッキーです。
手作りクッキーと一言にいっても種類はさまざま。そこで今回は、具材の混ぜ込みがしやすく、型なしで作れる簡単＆おいしいクッキーレシピをご紹介します！ナッツやドライフルーツといったトッピングで無限にアレンジができ、ホームパーティーやおもてなしにも使えますよ♪
また、東京上野・アメ横で1956年から続くナッツとドライフルーツの専門店・小島屋の視点からおすすめのトッピング具材も紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。
実は簡単！自家製クッキーを手作り
おうち時間を充実させたい！と思ったことはありませんか？そこでおすすめなのが、スイーツの中でも作り方が簡単な手作りクッキーです。手作りクッキーといえば型抜きクッキーが想像されがちですが、実は生地を伸ばし型を抜く作業が意外と面倒なんです。
そんな面倒なイメージをなくすため、今回は型なしで作れるお手軽クッキーを紹介！用意する材料も少なく、調理器具も家にあるものでできるので簡単ですよ♪また、ナッツやドライフルーツを混ぜ込むことで、アレンジも無限大に楽しめます。かわいいクッキーやサクサク食感を楽しめるものなど、殿堂入りの5つのレシピを紹介しましょう。
（※オーブンの温度、焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してください。）
手軽でおいしいクッキーレシピ5選
丸めて作るナッツクッキー
こちらは、お菓子作り初心者さんにもおすすめのシンプルクッキーになります。混ぜて丸めるだけなので、簡単ですよ♪ナッツの食感と香ばしさがおいしいです。
【材料(約10枚分)】
・素焼きミックスナッツ‥‥60g
・バター(食塩不使用) ‥‥60g
・砂糖 ‥‥30g
・薄力粉 ‥‥100g
【作り方】※オーブンは170℃に予熱しておく
①ミックスナッツを包丁で粗く刻む
②バターを耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで10～20秒加熱
（指で押すと潰れるくらいのやわらかさにする）
③バターを入れたボウルに砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜる
④薄力粉を加え、ヘラでさっくりと混ぜる
⑤粉っぽさがなくなったらナッツを加え、ゴムベラでムラのないように混ぜる
⑥生地を10等分にし手で丸め、平たくつぶして天板の上に並べる
（厚さ1cm、直径5cmの円形になるように）
⑦170℃のオーブンで20分焼けば完成！
(レシピリンク→セブンプレミアム向上委員会)
レーズンのドロップクッキー
こちらは、とろみのある柔らかめの生地をそのまま天板にドロップ＝落として焼く、ドロップクッキーです。こちらのレシピではラムレーズンを使っていますが、もちろん普通のレーズンで代用できますよ。
【材料(約11枚分)】
・有塩バター ‥‥60g
・砂糖 ‥‥50g
・溶き卵(Mサイズ) ‥1個
・薄力粉 ‥‥80g
・ラムレーズン ‥‥30g
【作り方】※バターは室温に戻し、オーブンは170℃に予熱しておく
①ボウルに有塩バターと砂糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる
②溶き卵を2回に分けて加え、その都度混ぜる
③薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜる
④さらにラムレーズンを加えて混ぜ合わせる
⑤クッキングシートを敷いた天板に④をスプーンですくい、4cm程間隔をあけてのせる
⑥170℃のオーブンで15分焼けば完成！
(レシピリンク→クラシル)
ホットケーキミックスで作るおやつクッキー
生地にホットケーキミックスを使うと、砂糖などの計量がなくなり簡単になります。チーズとマヨネーズを加えることで香ばしさがプラスされ、サクサクでおいしいですよ♪
【材料(約18枚分)】
・ホットケーキミックス‥100g
・マヨネーズ ‥30g
・粉チーズ ‥大さじ1
・牛乳 ‥大さじ1
・ドライフルーツ＆ミックスナッツ‥50g
【作り方】※オーブンは180℃に予熱しておく
①ボウルに、粉チーズ、マヨネーズ、牛乳を入れてよく混ぜる
②ホットケーキミックスを入れてよく混ぜ、ひとまとめにする
③②を18等分にし手で丸め、平たくつぶして天板の上に並べる
④③の上にナッツとドライフルーツを載せる
⑤180℃のオーブンで15分焼けば完成！
(レシピリンク→四万十住人の簡単料理ブログ)
カラフルフルーツクッキー
生地を一度冷やして作るアイスボックスクッキーは、サクサクホロホロ食感が特徴。お好きなドライフルーツを使ってかわいいクッキーに仕上げてください♪
【材料(約50枚分)】
・薄力粉 ‥300g
・無塩バター ‥150g
・グラニュー糖 ‥120g
・卵 ‥1/2個
・ナパージュ ‥30g
・お好きなドライフルーツ‥80g
・バニラオイル ‥少々
【作り方】※バターは室温に戻し、オーブンは190℃に予熱しておく
①バターをボウルでやわらかく練り、グラニュー糖・ナパージュを加えて混ぜる
②バニラオイル・卵を少しずつ入れ、その都度しっかり混ぜ合わせる
③刻んだフルーツを加えてゴムベラで混ぜる
④薄力粉も加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ひとまとめにする
⑤150gずつに分割し、ラップを用いて長さ15cmの棒状にのばす
⑥冷凍庫で30分以上休ませる
⑦カットできる硬さに解凍後、厚さ7～8mmにカットする
⑧天板に並べて190℃に予熱しておいたオーブンで12～13分焼けば完成！
(レシピリンク→E・レシピ)
アーモンド入り絞り出しクッキー
ホイップのように絞り袋で成形する絞り出しクッキーは、見た目もおしゃれに仕上がります♪こちらはアーモンドを混ぜ込んでいますが、焼く直前に真ん中にナッツを載せてもかわいいですよ。
【材料】※バターは室温に戻し、オーブンは170℃に予熱しておく
・薄力粉 ‥65g
・片栗粉 ‥15g
・素焼きアーモンド‥30g
・バター ‥25g
・砂糖 ‥40g
・サラダ油 ‥15g
・バニラエッセンス‥5滴
・卵 ‥大さじ1
・牛乳 ‥大さじ2
【作り方】
①アーモンドは細かくつぶし、薄力粉・片栗粉と一緒に混ぜ合わせておく
②ボウルにバターを入れ、サラダ油とともに泡立て器で混ぜる
③②に砂糖を2～3回に分けて入れさらによく混ぜる
④③にバニラエッセンス、卵、牛乳を順に少しずつ加えよく混ぜる
⑤④に①で合わせた粉類を少しずつ入れ、練らないようにさっくり混ぜる
⑥粉っぽさがなくなった⑤を絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に絞り出す
⑦170℃のオーブンで18分焼けば完成！
(レシピリンク→COOKPAD)
クッキーに使うおすすめナッツ＆ドライフルーツ
トッピングや混ぜ込みが特徴的な人気クッキーレシピを紹介してきましたが、気になるものは見つかりましたか？ここで、実際のお菓子作りに重宝する小島屋の商品をいくつか紹介しておきます♪お菓子作りにはもちろん、普段のおやつにも活躍するのでおすすめです！
クッキー作りにぴったりのミックスナッツ
お菓子作りには無塩・無油でローストされた素焼きタイプのナッツが使いやすく、サクサク食感を増してくれます。ミックスナッツだと様々な風味と食感が楽しめますよ♪その他クッキーに合うものとしては、素焼きピスタチオやかぼちゃの種もおすすめです。
クッキー作りにぴったりのドライフルーツミックス
ドライフルーツは色味が豊かなので、カラフルでかわいい印象にしたいときにおすすめです。特にこちらのドライフルーツミックスを使うと、7種類のフルーツを一気に使えるので便利ですよ♪1cmのダイスカットなので、そのまま使ってもインパクトがありますし、さらに細かく刻んでも良いでしょう。
クッキー作りにぴったりのレーズン
よく市販されているレーズンでは、レーズン同士がくっつくのを防ぐためにオイルコーティングされているものがあり、風味を邪魔したり混ぜ込みしにくくなることもあります。こちらはオイル不使用なので、お菓子作りにぴったりですよ♪
いつものおやつに手作りクッキーを
クッキーは、基本的には混ぜて焼くだけなので作り方は簡単。レシピ次第では、手も汚れず手軽に作れることがお分かりいただけたと思います。おうち時間を最大限に楽しむためにも、おいしい手作りクッキーにチャレンジしてみてはいかがでしょうか？
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