プルーンピューレを使ってバター不使用スイーツを作ろう！低カロリーお菓子のレシピとは？

スイーツやおやつを食べる時には、どうしてもカロリーが気になりますよね。手作りお菓子を作ろうとして「こんなにバター使うの？！」と罪悪感を感じた経験もあると思います。こんな時、高カロリーのバターの代わりに、栄養価は高いけれど低カロリーなドライフルーツ＝プルーンが使えるのをご存知ですか？

最近では、コンビニなどでも低カロリーのおやつが多く並んでいますが、やはり自分で作るほうが、添加物も少なく、よりヘルシーに美味しく作れますよ！今回は、プルーンピューレのメリットを解説！ドライフルーツの専門店・小島屋のプルーンを使った簡単プルーンピューレの作り方も紹介します♪

プルーンピューレとは、ドライプルーンを水分とよくかき混ぜ、ピューレ状にしたものです。濾したり加熱したりしないので、プルーンの栄養素をそのまま取り入れることができますよ。いろいろなレシピに使える万能品です。

そもそも、スイーツ作りにおいてバターなどの「油脂」は、風味を良くし水分の蒸発を防ぐ（水分を維持する）役割があります。プルーンピューレは、バターの代用としてこれらの役割を果たしながら、さらに嬉しいメリットも増やしてくれます。

プルーンは、栄養素が豊富なドライフルーツ。食物繊維はもちろん、ビタミンやミネラルが多く含まれています。また、強い抗酸化作用を持つネオクロロゲン酸というポリフェノールも含まれ、体のサビ付きを防いでくれるので、健康や美容効果もありますよ。
（プルーンの栄養・効果については以下の記事もご参照ください↓↓）
≪あなたもプルーン美人に！毎日のプルーンで美容＆健康効果をゲット！体の内側からキレイを作ろう≫

プルーンには、水溶性食物繊維であるペクチンを3.4g/100gも含んでいます。特にペクチンが豊富とされるバナナでも2.0g/100gなので、その豊富さがわかりますね。（値は「バナナ　乾」「プルーン　乾」を参考）

ペクチンには水分を吸収しやすいという特徴があるので、プルーンピューレを代用に使うことで、保水力が高くモチモチ食感のスイーツを味わえます。また、プルーンにはソルビトールという成分も含まれ、こちらも水分を吸収する性質があります。さらに食品の保存性を高める効果もありますよ。

【参考】日本食品標準成分表2015年版（七訂）-文部科学省
　　　　ソルビトール 　- 物産フードサイエンス

プルーンに含まれるソルビトールは糖類の1種で、自然な甘さをプラスできます。お菓子に使う砂糖の量も減らせるので、さらにカロリーオフになりますよ。また、数％含まれるリンゴ酸が風味をアップし、コクやまろやかさを加えてくれます。

プルーンピューレをバター代わりにする最大のメリットは、手作りおやつを低カロリーにできることです。バターのカロリーは100gあたり745kcal。対してプルーンはたったの235kcalと、バターの3分の1のカロリーです。さらに砂糖も減らせるので、罪悪感なく手作りスイーツを楽しめますね！

では実際に、プルーンピューレの作り方をご紹介しましょう。

【材料】
・ドライプルーン　　100g
・ぬるま湯　　　　　45ml

【作り方】
①材料を全てフードプロセッサーに入れ、混ぜる

②時々止めて一部が固まりになっていないかチェックしながら混ぜる

③ドロッとしたピューレ状になれば完成

ひたすら混ぜるだけなので簡単ですよ。
消毒した保存瓶に密閉保存すると、1か月くらいは持ちます。

今回使用したプルーンはこちら。小島屋のカリフォルニア産・種抜きプルーンは、肉厚でやわらかいのが特徴です。爽やかな甘みとシャッキリとした食感が特徴で、そのままでも食べ応えがありますよ♪

プルーンピューレは、パンやケーキ、クッキーなど、バターを使ういろいろなお菓子に代用できますが、今回は作りやすいパウンドケーキをプルーンピューレで作ってみました！
（パウンドケーキのレシピ集はこちら↓↓）
≪お好み具材で手作りパウンドケーキを作ろう！～混ぜて焼くだけの簡単アレンジレシピ9選～≫

【材料】
・小麦粉　　100g
・ベーキングパウダー　　小さじ½
・卵　2個
・豆乳　大さじ2
・バナナ　1本
・砂糖　50g
・プルーンピューレ　100g
・ラム酒　小さじ1
・バター少量（型塗り用）

今回はバターなし！油脂の役割をプルーンピューレで100％代用してみました。最初からバターの代わりを全てプルーンピューレにするのに抵抗がある方は、元のレシピのバターの半分程度をプルーンピューレで代用することから始めてみるのがおすすめですよ。また、砂糖は100gのところを半分の量にしてみました。

【作り方】

（下準備）
・バナナは皮をむき、好みの粗さにつぶしておく
・パウンドケーキ型にバターを塗っておく
・オーブンは190℃に予熱を入れておく

①ボウルに砂糖と卵を入れて、よく混ぜる

②つぶしたバナナと豆乳、ラム酒、プルーンピューレを入れる

③さらに小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくり切り混ぜる

④粉気が8割方なくなり、ムラなく混ざったらパウンドケーキ型に流し込む

⑤190℃のオーブンで30分焼けば出来上がり！
　（焼き時間は様子を見ながら適宜調整してください。）

できあがったパウンドケーキはこんな感じです↓↓

さっぱりした甘さとしっとりさが特徴のパウンドケーキが出来上がりました！バターを全く使わなくても、しっかりケーキになるんだというのが衝撃ですよね。

今回はプルーンピューレを少し粗めに作ったので、パッと見たところはプルーンを加えたパウンドケーキのような仕上がりです。ただ、ドライフルーツのパウンドケーキとは異なり、プルーンの食感はないので、プルーン自体の味はそこまで主張されませんでした。風味がほんのり感じられる程度です。

もっとプルーンを感じたい！という方は、切ったドライプルーンを混ぜても良いですし、逆にもう少しプルーン感を減らしたいという方は、レシピ①の時点でプルーンピューレと卵・砂糖を改めてミキサーやブレンダーにかけて、よりなめらかにすると良いでしょう。

甘さについては申し分なかったので、より自然なやさしい甘さを目指すのであれば、砂糖なし・プルーンピューレのみで作ってみてもよいですね。

バターの代わりプルーンピューレを使うと、健康に・美容に・美味しさにと嬉しい効果がたくさんあります。コンビニスイーツも手軽で良いですが、たまには手作りおやつを作るのも楽しいですよ♪手軽に作れるプルーンピューレを代用して、ぜひ罪悪感のない低カロリーお菓子を作ってみてくださいね！

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