冬に新物を迎える
ナッツとドライフルーツの専門店 上野アメ横・小島屋
著者
みかんは静岡県の 青島温州、三ヶ日蜜柑。
その中でも甘みがのった 晩生（おくて）のみかんを 使っています。
果実の水分を３％～５％奪い、 果皮を締めて体質を高めます。
貯蔵によって、 みかんの果肉中のクエン酸が分解されて 酸のカドが取れ、水分が揮発し、 味が濃厚になります。
静岡からカンボジアに輸送され、 蜜柑の白い筋も一つずつ取り除きます。
生のみかんを食べた時って、 皮のほんのりした苦味や少しの酸味、そして濃い甘みもありますよね。
そんな色んな味がする ドライみかんです。