松の実とバジルのジェノベーゼ
材料（2人分）
パスタ
- スパゲティ…１６０g
- ジェノベーゼソース…１００g
- パルメザンチーズ…大さじ２
- バジルの葉…適量
- 松の実…適量
- 塩…適宜
- EXバージンオイル…適宜
ジェノベーゼソース
- バジルの葉…１００g
- 松の実…２０g
- にんにく…１かけ
- EXバージンオイル…２００ml
- 塩…適宜
- ブラックペッパー…適宜
使うのはこれ!!
作り方
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１、ミキサーにバジルの葉、松の実、にんにく、EXバージンオイル１５０mlを入れ混ぜ合わせる。
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２、ペースト状になったら濃度をみて残りのEXバージンオイル適量加え、濃度を調節する。なめらかになったら塩・こしょうで味を調える。
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３、ボウルにジェノベーゼソースとスパゲティのゆで汁大さじ１を入れ混ぜ合わせておく。
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４、ゆで上がったスパゲティの湯を切って加え、よくからめる。
パルメザンチーズを加え、さらに全体をよく混ぜてたらEXバージンオイル少量回しかける。 -
５、器に盛り、松の実をちらして、バジルの葉のせる。
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＊残ったジェノベーゼソースは密封容器に入れ、EXバージンオイルを少量を注いで、表面が空気に触れないようにして保存する。冷蔵庫で1か月間保存可能です。
松の実 ジェノベーゼの作り方：風味豊かな自家製イタリアンソースで本格ジェノベーゼ パスタを楽しもう
松の実ジェノベーゼは、香ばしい松の実と新鮮なバジル（フレッシュハーブ）、エクストラバージンオリーブオイル、パルミジャーノが組み合わさった風味豊かなイタリアンソースです。家庭で手軽に自家製ソースとして作れ、ジェノベーゼ パスタやパンに合わせると本格的な味わいが楽しめます。食材の自然な風味を活かしたジェノベーゼ レシピで、新しいアレンジにも最適です。
よくある質問
ジェノベーゼソースとバジルソースの違いは何ですか？
日本でジェノベーゼといえば鮮やかなグリーンカラーの印象が強いですが、本場イタリアではグリーンではなく茶色いソースを「ジェノベーゼ」と言われています。イタリアでのジェノベーゼは玉ねぎやにんじん、セロリなどの野菜を使うものの、バジルを使用せず牛肉により茶色く仕上がります。
日本で主流となったグリーンのジェノベーゼは「ペスト・ジェノベーゼ」と呼ばれ、バジルをメイン材料として作られるのが特徴です。こちらを日本ではバジルソースやジェノベーゼと呼んでいる方が多いようです。バジルの葉っぱは生で食べられますか？
バジルは生で食べられます。生でサラダなどに加える他に、加熱調理にも使えます。 バジルを使った代表的な料理はカプレーゼ、パスタ、ピザ、チキンやサラダと合わせることも多いです。バジルソースにして食べられることも多いです。
バジルの香りが飛んでしまうのはなぜですか？
バジルの香りが飛んでしまう理由は乾燥や熱が原因です。調理や保存の際に気をつけるようにしましょう。
バジルの葉 50g どれくらい？
バジルの葉50ｇは、中くらいのボールに山盛り程度です。バジルの葉300枚程度です。
