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◆小島屋の濃い塩アーモンドの特徴
昨今の薄塩や無塩ブームに押されて、色々な商品が減塩 そして 薄味になってきました。
これはこれで健康志向でよい事だとは思いますが、やはり「味が濃い目で食べたいんだよ。特にビールとか飲んでると！」というお声をお客様より実は多くいただくのです。
しかし、大手のナッツ屋さんは当たり前ですが製造ロットという問題もあり、時代に反して売れるか分からない濃い塩味の物なんて作れません。
「じゃー 専門店でもある小島屋が作ろうじゃないですか！！」という事で、濃い塩味 を作りました!!
何回もの試験製造を経て、作り上げた「濃い塩アーモンド」は、店頭で試食いただくと、みなさん「もうちょっと もうちょっと」と手が止まらなくなっています。
これで自信ももちまして、今回正式販売になりました!!!
◆味
大粒でナッツの旨みが濃く、カリッとした歯ごたえ、 コクと自然な甘さ、香ばしい匂いが薫り高い、本当に美味しいアーモンドです。
うま味のある塩気がたまらないです。
料理人の方が「塩は勇気」といいますが、勇気をだしてこの商品を作って良かったと思える味に仕上がっていると思います。
◆気になる塩について
濃い塩 濃い味 確かにうまいんだけど、塩分多過ぎたりするとやっぱり・・・というお声もあると思います。
これが、面白い物で、従来の塩をただ多く使っても濃い味にならなかったんです。
ポイントは塩の種類と配合。
「沖縄の粉塩 と 赤穂の粒塩」
粉塩だと少量でもナッツに薄く付着し、とげとげしくなく円やかでしっかりした塩気を出します。もちろんミネラル豊富です。
そして赤穂の塩はナッツのうま味を出すのに最適の塩。これでうま味を引き出します。
結果塩の量としては、普段の薄塩のより若干多い程度で済みました♪
◆産地情報
カルフォルニア・セントラルバレーというアーモンドに理想的な気候で育った上質なアーモンドを仕入れています。
農園のオーナーともお会いして、アーモンド畑も拝見し、栽培管理の素晴らしい商品を仕入れています。
◆焙煎の具合に関しまして
アーモンドは、収穫年度、畑、木々の個体差によって、アーモンドの水分量が3～4％程度変わります。
出来る限り均一化して焙煎できるように、焙煎職人さんも頑張っておりますが、自然の食品ですので、都度都度ロースト具合が微妙に異なる事があります。
夏場は気持ち強めに煎ったり、新物時期は弱めで優しい甘さを出したりといった工夫もしています。
自然の食品を手仕事で作っておりますので、その辺もお楽しみ頂ければ幸いです。
◆お召し上がり方
そのままお召上がり下さい。
◆その他
若返りのビタミンと呼ばれる「ビタミンＥ」をはじめ、オレイン酸、食物繊維、ミネラル、ポリフェノールなど10種類以上の栄養素がバランスよく含まれており、アーモンドは天然のサプリメントと呼ばれています。
◆取り扱い状況
店頭販売１週間にて既に六本木・銀座・神楽坂などの有名なバーやレストランへ納品が７軒も決まりました♪
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