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◆商品への想い
ウイスキーはおつまみなしで楽しめるもの、楽しむものとお考えの方もいらっしゃると思います。
ですが私は、お酒と共に食べ物も好きな人間ですので、お酒にどうしてもつまみが欲しくなります。
ウイスキーはしっかりと向き合って飲む事の多いお酒だと思います。だからこそ、ウイスキーをより美味しく楽しめる、酒だけでなくほっと一息つくつまみも真剣にウイスキーに合わせて作ってみたいと思い、この商品を作りました。
正直、商品開発には2年の歳月をかけ、試食などのご協力を頂いたバーテンダー様にもかなり沢山のご相談をさせて頂き、ウイスキー好きに楽しんで頂ける商品ができたのではないかと思っております。
晩酌には勿論、ウイスキー好きの方へのプレゼントに、是非お試しいただければ幸いです。
◆ジャパニーズウイスキーとは
日本のウイスキー造りはスコットランドをお手本に誕生しています。
ご存知かと思いますが、マッサンこと竹鶴政孝さんが本場スコットランドでウイスキーづくりを学び日本に持ち帰ったところから始まりました。
日本人に合わせてスモーキーフレーバーを抑えめで作られている事が多く、スコッチよりも繊細で複雑な香り、スムースでなめらかで飲みやすいのが特徴といえます。
昨今では新しい蒸留所の台頭から、ヘビーでスモーキーな銘柄も見かけ、よりバリエーションに富んだウイスキーが楽しめる様になりましたね。
◆有名バーのバーテンダー様の声
～Bar Vespa 神吉さん～
小麦の最後まで続く甘さ、もそもそっと口の中で残る穀物のムギムギした感じ、穏やかな味わいが柔らかなジャパニーズウイスキーに合いますね。
ジャパニーズウイスキーはやはりスムースで飲みやすいものが多いですが、中でもその特徴を最大限生かしたものの方が、よりクリスプブレッドに合うと思います。
そー考えていくと、柔らかさ、優しさで、シングルモルトよりもブレンデッドを推します。響をミストウイスキーにして合わせてみて下さい。
～bar Algernon Sinfonia 小栗さん～
燻製クリスプブレッドは、噛んでいるとじわじわ美味しさを感じる。派手さはないですが、ずっと口の中に残る色々な麦の味わい、ほんのりするメープルの甘さが、スムースで優しいジャパニーズウイスキーに合うと思います。
燻製クリスプブレッドに合わせるのは「山崎」が良いと思います。
クセながく、素朴な甘さのある山崎は、まさにクリスプブレッドの素朴だけどしっかり甘み、旨みと相性が良く、山崎の持つほのかなスモーキーさも、クリスプブレッドの香ばしい燻製香との相性が良いと思います。
◆商品説明
クリスプブレッドは薄い板状にしたクラッカーのような乾パンで、500年前から北欧で愛されてきた長期保存を目的とした主食です。
一般的にはライ麦全粒粉、塩、水に酵母などで発酵させ口当たりを軽く作られます。
今回作ったクリスプブレッドは、北海道江別産の小麦全粒粉と強力粉をベースに8種類の穀物、4種類の砕いた燻製ナッツ、そして燻製エキストラバージンオリーブオイルを練りこみ、燻製メープルシロップを塗り高温で焼き上げました。
混ぜ込む、ナッツやエキストラバージンオリーブオイル、そして塗っているメープルシロップがそれぞれの温度で燻しております。
軽い口当たりを表現し、ほんのり香る芳ばしい燻製香と強い穀物感は、ウィスキーのお供としてどちらか単体としてではなく、クリスプブレッドもウィスキーも美味しく感じるバランスを大切に焼き上げました。
◆造り手
北海道札幌で燻製料理のトップを走る料理人、長井恒輔氏が燻製調理を手掛けてくれています。
日本料理の技能コンクールで2年連続優秀賞を獲得し、燻製調味料で国際的な品評会で２つ星を獲得する実績を持つ料理人。
若手燻製料理人のホープとして、北の燻製王子と呼ばれています。
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