クランベリー

小島屋のクランベリーが美味しい理由

手間と時間をかけるからフルーティー

小島屋のクランベリーはフルーティな味わいが残るように、じっくり手間と時間をかけて作っています。

水分の多いフルーツを美味しくする、特別製法

クランベリーやブルーベリーはフルーツ自体糖度が低く、水分が多いため、そのまま乾燥させてもあまり美味しくありません。なので必ず糖分は補ってあげないといけません。

以前は甘みを補うため、そのまま砂糖を混ぜて乾燥させていましたが、ふっくら感がなくなり、フルーツの甘さが無くなってしまっていました。

現在では“インフューズ”という新しい製法で水分と糖分を調整するようになり、味わいと合わせて、食感も以前よりよくなりました。

しかしそのインフューズも会社によってそれぞれ、小島屋はよりクランベリーの味わいを感じられるものを探しました。そこで発見した美味しいものと、そうでない物の違いは「じっくり、手間ひまをかけているかどうか」。これは美味しいなと思うところの物は同じインフューズの仕方でも全く仕方も時間も違っていたのです。
あーやっぱり美味しいものは丁寧に作られているんだなと感じました。ぜひ丁寧に作られた美味しさを味わってください♪

クランベリー収穫＆産地情報

• 

  オレゴン州はアメリカ国内有数のクランベリーの生産地です。 オレゴン州のベリー類は大変高品質で、肉厚である事で知られています。 穏やかな海風・比較的温暖な気候・川からの平野に豊かな土壌・豊富な雨とフルーツ栽培に最高の土地の一つなのです。

• 

  クランベリーは沼や湿地に生える蔓に実る果実で、秋に収穫されます。 現在、クランベリーの収穫方法として、「ドライハーベスティング」と「ウェットハーベスティング」の２つが挙げられます。たいていの場合「ウェットハーベスティング」という、水を使って収穫する方法が多いです。

• 

  クランベリーの実は地に這うように成ります。収穫目標日の前日に畑に水を張り、「つる」から離れて水面に浮いたクランベリーを機械でかき回しながら採取ます。 ベルトコンベアーのような物で畑から引き上げます。収穫日には、水面を真っ赤に彩るクランベリーが目に眩しいほどです

• 

  クランベリーは足の踏み場が全くない程クランベリーがぎっちりです。

• 

  左の畑に水をはって、畑が水没するようにたっぷりの水をいれます。

• 

  水のたまったクランベリー畑を船で上から、木から果実をとっていきます。

• 

  その後クランベリーは1か所に集められて、収穫されていきます。

• 

  朝のノースベンド（オレゴン）は空気が澄み渡り、感動するほど美しい光景です。美しい水面とクランベリーに圧倒されます。

• 

  クランベリー会社のロバートさん・ブルーベリー会社のブルースさん、そして商社のナベさんと僕で畑をバックにパシャリ♪

クランベリー選び方　栄養

クランベリー