店主が一番美味いと思う至極のカンボジア産ドライマンゴー《100g》
◆小島屋のカンボジア産ドライマンゴーの特徴
外側がパリっと少し硬めの食感で、内側がトロっと少し柔らかい そんなドライマンゴーにはなかった2層構造になっています。
どーして、そーなったかと言いますと ドライマンゴーにする際に、一度マンゴーにお砂糖をまぶし、余計な水分を浅漬けを作るように絞り出します。
その時に表面にでた、余計な砂糖と水分を、布巾で丁寧にふき取ります。 1度だけでなく、少し時間をおいて、それでも出た水分を更に二度目の布巾で水分を取ります。
これによって表面のパリっが生まれます。（結果、砂糖の使用量は4%と他のドライマンゴーに比べてとても少ない量に！）
◆産地情報と品種
日本人農業技術者の管理の下、厳選された原材料のみを選定し、ドライマンゴーに加工しています。
濃厚な甘みと香り豊かな「Keo Romeat（ケオロミート）」という日本では珍しい品種のマンゴーですが、 カンボジアでは非常に一般的な品種です。
カンボジアの方々は生のケオロミート種のマンゴーを、フルーツサラダに使ったり、塩やチリソース、醤油などをつけたりと野菜のように食するそうです。
現地では生食もよくされている品種ですが、熟したケオロミート種のマンゴーは、甘くて香りがとても素晴らしい！…という事も、現地の皆さんは当たり前のようにご存知のようです。
◆味
他のドライマンゴーと比べて頂くと分かりやすいかと思いますが、 まるでフレッシュフルーツのようなフルーティな香りと味、程よい酸味が特徴です。
手に取った時に過剰にザラザラ・ベタベタしません。後味もすっきりしていて、ドライフルーツにしたからこそ、マンゴーという果物の良さを最大限に引き出していると言っても過言ではないと思います！
◆お召し上がり方
ドライマンゴーを折りたたむ様にして、かみしめて頂くと食感がより楽しめますので、是非お試しあれ！
◆その他
カンボジア産マンゴーはフィリピンマンゴーとタイマンゴーのちょうど間の様な味わいで、酸味、甘み、香りのバランスがとても良いです。
日本の会社が細かく指導しており、日本人ならではの細やかさで商品づくりがされています。
マンゴーを折りたたむ様に重ねると、噛んだ時の食感がより素晴らしく生まれますよ。
まだ日本にはほぼ入ってきていない非常に希少な産地、そして希少なメーカーのドライマンゴです。
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