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◆小島屋のドライフルーツチョコレートの特徴
チョコレートの中にドライフルーツが入っている というチョコレート菓子、最近 デパートなどで売られているのを見かけると思います。
私はチョコレートもドライフルーツも好きなので 見つけると買うのですが、 その多くが、中に入っているのがドライフルーツではないんです。
パッケージの表現ではドライフルーツになっているのですが、実際は ドライフルーツを煮詰めたようなジャムであったり、グミ状の物にチョコレートがコーティングされていて、ドライフルーツの味がしないんです。
ちゃんとドライフルーツもチョコレートもどっちも美味しい。
そんな商品を作ってみたい。
そー思ったのが、今回の商品を作ったきっかけです。
ドライフルーツは 丸のままのドライフルーツをしっかりと使いドライフルーツの味がしっかりとして、 チョコレートと合わさる事で新しい美味しさになる。
ドライフルーツ専門店としてのこだわりをもった そんなチョコレート菓子を作りたかったのです♪
なので商品名は
「チョコレートドライフルーツ」ではなく
＜ドライフルーツのチョコレート＞なんです(笑)
◆ポイント
１： チョコレート会社は職人気質！
創業50年 チョコレート一筋
「全ての製品は、自分の目で確認してから消費者の方々へ提供する」というのをモットーにされており、 今でも社長さんが朝から工場にはいって チョコレートを作り続ける という、 すさまじく職人気質の会社さんです。
２： チョコレートの配合
今回使用しているチョコレート 因みにクーベルチュールではありません。 クーベルチュールでも試作を行ったのですが チョコレートの味が強くなりすぎて ドライフルーツの味を殺してしまうんです。 なので、中のドライフルーツの味が ちゃんと生きるような そんなカカオバターとカカオマスの配合をした チョコレートを使用しています。
３： 製造には１日がかり！
今回チョコレートをドライフルーツにコーティングする際に 使用する機材は「レボパン」という機械を使っています。
このレボパンは、職人の経験と勘が非常に重要な難しい機械です。
機械の中に、ドライフルーツを入れる
１：チョコレートを流し込んで、機械を回す。
２：適度な所でとめて、チョコを乾かせる。
１と２の工程を何度も繰り返す事で、 ドライフルーツに何層ものチョコレートコーティングをしていきます。
この作業はほぼ１日がかり！
チョコレートの投入タイミングも難しい為、熟練の職人さんがつきっきりで行わないと出来ない、だから、美味しいチョコレート菓子ができるんです。
◆ワイルドブルーベリーについて
メイン州・カナダ北東部はワイルドブルーベリーの生産地です。
メイン州・カナダ北東部にある氷河が退いたあとに現れた古い土壌でのみ何千年にもわたって生育されてきました。
手付かずの自然が生み出す本物のワイルドブルーベリーをお試しくださいませ。
ブルーベリーの味・香りがギュっと詰まった味わいのワイルドブルーベリーです。
みずみずしさも充分に残っており、濃厚な甘み・ノンオイルならではのさっぱりした風味がたまらなく美味しい一品です。
アントシアニン等の栄養素に注目が集まる事が多いですが、私はドライフルーツの中で、飽きの来ない美味しさをもっている数少ないドライフルーツの定番、そしてキングだと思います。
◆味
ワイルドブルーベリーの香りと甘酸っぱい味わいが、優しいチョコレートの味わいと、非常にバランスが良く仕上がっています。
チョコレートの苦みや甘さに、ドライフルーツの味がしないという事はないバランスになっています。
食感もチョコレートの中のブルーベリーのツブツブっとした食感が最後に良いアクセントになり、ドライフルーツの噛みごたえも楽しむことができます。 コーヒーや紅茶、白ワインやジンとの相性がとても良いと思います。
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