|
◆小島屋の最高級ドライフルーツチョコレートの特徴
2013年秋に販売をさせて頂いた
「ドライフルーツチョコレート」ですが、
チョコレート好きのお客様からこんな声を頂きました。
『もっと美味しいチョコレート、最高級のチョコレートで作って欲しい！』
はい、元々はドライフルーツ屋のチョコレートとしては、
ドライフルーツの味を引き立てようとすると、
美味しすぎるチョコレートはドライフルーツの味を消してしまうのです。
なので、開発には相当悩みました。
チョコレートを20種類以上は食べて、
これは違う、これも違うをやり続けました。
そして 見つけました・・・
チョコレートも美味しい ドライフルーツも美味しい
そんなドライフルーツチョコがこちらです。
◆ポイント
１： チョコレートは最高級品を使っています！
ベルギー産：カレボー社のクーベルチュールチョコレートを使用しています。
豊潤な香りと非常にビターなダークタイプのチョコレート、 ココアバターが多めで流動性に優れています。
因みに、
■ベルギーチョコの特徴
ベルギーは自国のチョコレート産業を守るために、世界的な食品規格のCODEXにおいて使用が認められている代用油脂を未だに一切認めていません。
これによりベルギーのチョコレートは縦型の油と言われ、ある一定の温度に達した際に、さっと溶けるココアバターのみを使用しているので、口に入れた後の口どけの良さ・風味を大事に守っています。
カレボーはカカオ豆からチョコレートまでを一貫製造しているメーカーです。
２： チョコレートはダークチョコ！
ドライフルーツはやはり甘みが強いですので（杏といえども）、チョコレート単体で食べたら少しビター過ぎかな？と思う位ビターな チョコレートを合わせるのがベストです。
ミルクチョコ、スイートチョコ、ホワイトチョコなども試しましたが、 カカオの苦み、チョコレートの甘み、ドライフルーツの甘みと酸味、 どれもがちょうどいい調和だと思います。
３： ６割がけ
上記にも申し上げた通り、最高級のチョコレートは美味しすぎるので、 杏の全体をコーティングしてしまうと、杏の味が消えてしまいます。
半がけ＝杏の50％にチョコをかけているお店は多いですが、 小島のこだわりとしては 60％がけ です！
これが杏との組み合わせだととってもいいんです♪
◆ドライアプリコットについて
地中海性気候が杏の育成には最も良い気候とされています。 米国カリフォルニア州は地中海性気候で、世界的に有名な杏の産地です。 その中でもホリスター地区という杏の有名な産地のアンズを仕入れております。
農園オーナーのマリーさん、マーク社長が丹精こめて育てた杏をどうぞ＾＾
カリフォルニア杏は風味が高く、甘みと酸味のバランスが非常に良い杏です^^
◆その他
パッケージは、今回小島屋の絵葉書をデザインしてくれているデザイナーさんにお願いしまして 、素敵な物が出来たと思います。
ご友人への手土産などにもそのまま差し上げられる商品だと思います♪
|
